Ochutnejte spojení superpotravin - brusinek a pepře - ve skleničce pikantního džemu.

Kořeněný brusinkový džem

Brusinky jsou zdravé bobulovité ovoce kyselé chuti s vysokým obsahem antioxidantů a stejně tak jako pepř se řadí mezi superpotraviny. V receptu vybalancováváme kyselost se sladkostí a pro další rozměr chuti přidáváme peprnou ostrost. Kořeněný brusinkový džem je pravým důkazem, jak skvěle funguje koření v ovocných zavařeninách.

Výrazný pikantní džem si můžete mazat na čerstvé pečivo s máslem. Neméně dobře se hodí také ke slaným pokrmům, klasicky ke svíčkové, k sýrům nebo ke zvěřině.

Ingredience:

Na uskladnění hotového džemu budeme potřebovat 1 menší čistou uzavíratelnou sklenici (např. od džemu nebo přesnídávky).

Postup: 

  1. V hmoždíři podrtíme kuličky červeného kampotského pepře. Nemáme-li hmoždíř, použijeme mlýnek na pepř a zvolíme větší hrubost mletí. Hrubě namletý pepř nese více aroma a ostrosti.
  2. Omyté brusinky vložíme do hrnce, zasypeme cukrem, zalijeme vodou, přidáme med, svitek cejlonské skořice, podrcený pepř a citronovou šťávu. 
  3. Vaříme na mírném ohni v otevřeném hrnci a pravidelně promícháváme vařečkou.
  4. Zhruba po 20 minutách, jakmile začne hmota houstnout a rosolovatět, vyndáme svitek cejlonské skořice.
  5. Džem o ideální hustotě pak plníme do připravené uzavíratelné sklenice.

Tip: Džem není potřeba nijak sterilizovat. Do jisté míry zde jako konzervant poslouží citronová šťáva. Džem skladujte v chladničce dnem vzhůru a spotřebujte ideálně do 10 dnů.

Co dalšího

Mohlo by vás zajímat

Shopping Cart
Scroll to Top