N°03 Kampotský pepř bílý 20 g

149,00 

Bílý kampotský pepř je to pravé pro skutečné gurmány. Světlá šedobílá jádra zralých pepřových bobulí umožňují intenzivněji vychutnat pepřovou chuť a cítit svěží pepřové aroma. Čerstvě namletý bílý pepř přidávejte do pokrmu až těsně před servírováním.

Chuťový profil: Silná a delikátní chuť se zemitými tóny a vůní bylinek.

Použití: Výborně dochutí pokrmy z ryb a zeleniny, především pak ty, ve kterých je základem lilek nebo dýně. Stejně dobře se hodí k sýrům nebo do pomazánek.

Doporučujeme párovat s: N°15 Solný květ. Inspirujte se receptem na řepovou pomazánku.

Hmotnost: 20 g (vystačí na dochucení zhruba 60 porcí)

Původ: Kambodža

Dostupnost: Skladem

Další informace

Pepř – superpotravina a oblíbené koření – tvoří nedílnou součást Ravaneō portfolia. Kampotský pepř jsou plody zelené popínavé rostliny pepřovníku černého, odrůd Kamchay a Lampong (nebo Belantoeung), pěstovaného v provincii Kampot na jihu Kambodže.

Tradice pěstování kampotského pepře sahá až do 13. století, produkce byla pozastavena za vlády Rudých Khmérů a obnovena opět na konci 20. století. Pěstování a zpracování tohoto pepře je dodnes založeno na původních principech. Místní farmáři s maximální péčí, za použití výhradně přírodních organických hnojiv a ručního nářadí, obhospodařují svá pole, která láskyplně nazývají „pepřové zahrady”. Vzhledem ke svým výjimečným charakteristikám nese kampotský pepř chráněné zeměpisné označení (Kampot Pepper PGI).

Podle doby sběru a metody zpracování rozeznáváme zelený, černý, červený a bílý pepř. Všechny, takto barevně rozlišené pepře, pochází z jedné rostliny. Bílý pepř se získává máčením červených plně vyzrálých bobulí pepře nejprve na několik minut ve vařící vodě a pak po dobu zhruba 48 hodin ve studené. Poté je možné z bobulí odstranit červenou slupku a získat tak šedobílá pepřová jádra, která jsou následně ještě sušena na slunci. Proces zpracování bílého pepře je nejnáročnější.

Naše koření pochází z malých farem, po sběru a zpracování je v přísných hygienických podmínkách tříděno a následně vakuováno do transparentních sáčků, díky čemuž si zachovává své plné aroma, chuť a prémiovou kvalitu. Od farmáře přímo na váš stůl. Na každém sáčku s Ravaneō kampotským pepřem najdete natištěný číselný kód farmáře, který váš pepř vypěstoval.

100 % kampotský pepř bílý | Skladujte v suchu a temnu v uzavřené dóze.

Categories , Tags , , ,
Shopping Cart
Scroll to Top