N°02 Kampotský pepř červený 80 g

399,00 

Vzácný červený kampotský pepř přímo vybízí ke kulinářským experimentům. V porovnání s černým pepřem je méně ostrý a připomíná sušené červené ovoce. Využijete ho při přípravě slaných i sladkých pokrmů.

Chuťový profil: Výrazně ovocná a lehce sladká chuť s květinovými tóny. 

Použití: Doporučujeme do salátů, na mořské plody nebo do dezertů. Skvěle funguje v kombinaci s hořkou čokoládou a bobulovitým ovocem. 

Doporučujeme párovat s: N°22 Cejlonská skořice. Kombinaci vyzkoušejte např. v receptu na kořeněný brusinkový džem.

Hmotnost: 80 g (vystačí na dochucení zhruba 240 porcí)

Původ: Kambodža

Dostupnost: Skladem

Další informace

Pepř – superpotravina a oblíbené koření – tvoří nedílnou součást Ravaneō portfolia. Kampotský pepř jsou plody zelené popínavé rostliny pepřovníku černého, odrůd Kamchay a Lampong (nebo Belantoeung), pěstovaného v provincii Kampot na jihu Kambodže.

Tradice pěstování kampotského pepře sahá až do 13. století, produkce byla pozastavena za vlády Rudých Khmérů a obnovena opět na konci 20. století. Pěstování a zpracování tohoto pepře je dodnes založeno na původních principech. Místní farmáři s maximální péčí, za použití výhradně přírodních organických hnojiv a ručního nářadí, obhospodařují svá pole, která láskyplně nazývají „pepřové zahrady”. Vzhledem ke svým výjimečným charakteristikám nese kampotský pepř chráněné zeměpisné označení (Kampot Pepper PGI).

Podle doby sběru a metody zpracování rozeznáváme zelený, černý, červený a bílý pepř. Všechny, takto barevně rozlišené pepře, pochází z jedné rostliny. Červený pepř se z pepřovníků sklízí plně vyzrálý, bobule mají jasně červenou barvu a pak se tři až čtyři dny suší na slunci. Po usušení je barva bobulí tmavě červená.

Naše koření pochází z malých farem, po sběru a zpracování je v přísných hygienických podmínkách tříděno a následně vakuováno do transparentních sáčků, díky čemuž si zachovává své plné aroma, chuť a prémiovou kvalitu. Od farmáře přímo na váš stůl. Na každém sáčku s Ravaneō kampotským pepřem najdete natištěný číselný kód farmáře, který váš pepř vypěstoval.

100 % kampotský pepř červený | Skladujte v suchu a temnu v uzavřené dóze.

Shopping Cart
Scroll to Top