Zmrzlina z lesního ovoce s červeným kampotským pepřem, cejlonskou skořicí, přelitá slaným karamelem

Zmrzlina s pepřem a skořicí

Přinášíme vám tip na letní osvěžení – zmrzlinu z ovoce a tvarohu ozvlášťněnou naším kořením. Příprava je rychlá, zabere vám zhruba půl hodiny (včetně přípravy slaného karamelu). Počítejte ale s tuhnutím zmrzliny v mrazáku, které trvá cca 4-5 hodin.

Ingredience (porce pro 2 osoby):

Zmrzlina:

  • 300 g mix jahody, maliny, borůvky (lze použít mražené i čerstvé – u čerstvých počítejte s delší dobou tuhnutí zmrzliny)
  • 100 g odtučněného tvarohu
  • 2-3 PL cukru/medu
  • 2 ČL čerstvě mleté Ravaneō N°22 Cejlonské skořice
  • šťáva z ½ citronu

Slaný karamel:

Na podávání:

Zmrzlina – postup: 

  1. Ovoce a cukr/med si dáme do vysoké nádoby. Mixujeme tyčovým mixérem dohladka. Přidáme citronovou šťávu a tvaroh a opět vše spolu důkladně rozmixujeme. Následně vmícháme čerstvě namletou cejlonskou skořici.
  2. Zmrzlinovou směs dáme ve vhodné dóze zmrazit.

Slaný karamel – postup: 

  1. Cukr nasypeme do rendlíku se světlým dnem (abychom později viděli, jak karamel tmavne) a dáme zahřívat na střední plamen. Pomalu mícháme a hlídáme, aby se karamel nepřipaloval.
  2. Do dokonale rozpuštěného cukru přidáme na kostky rozkrájené máslo. Mícháme, dokud se hmota úplně nespojí (bude to trvat několik minut).
  3. Následně pomalu přiléváme smetanu. Mícháme. Jakmile se smetana spojí s karamelem a směs je dokonale hladká, můžeme odstavit z plotny a vmíchat hrubou mořskou sůl.
  4. Slaný karamel necháme zchladnout. Můžeme ho pak skladovat v uzavřené sklenici v chladničce (vydrží nám tam klidně 2 měsíce).

Náš tip na podávání zmrzliny: Po čtyřech až pěti hodinách mražení vyndáme zmrzlinu z mrazáku a tvoříme z ní kopečky, které servírujeme na talíř pocákaný slaným karamelem. Zmrzlinu pak v závěru popepříme červeným kampotským pepřem, přelijeme slaným karamelem, přidáme na talíř čerstvé ovoce a můžeme ještě dozdobit jedlými květy.

A je to – neskutečně osvěžující, chutěmi nabitý a vizuálně dokonalý dezert je na světě. Přejeme dobrou chuť a krásné léto!

Recept vznikl ve spolupráci se šéfkuchařem Romanem Kintlerem (@romankintler).

***Nyní můžete na našem e-shopu využít 15% slevu, stačí v košíku zadat kód SUMMER15. Akce se vztahuje na všechny produkty a je platná do 15. července 2021.

Co dalšího

Mohlo by vás zajímat

Shopping Cart
Scroll to Top